Varza a la Cluj

Ingrediente:
– 2 verze potrivite (varza murata)
– 1,2 kg carne tocata amestec porc si vita
– 150 g orez
– 2 cepe mari
– 6-8 linguri bulion
– kaiser, piept de porc sau sunculita
– marar
– ulei
– boia iute
– sare
– piper
– cimbru

Mod de preparare:
Incepem prin a taia varza fideluta si apoi o calim in 5-6 linguri de ulei.
Cand varza e calita, punem apa, jumatate de cana, si continuam sa amestecam constant.
Adaugam o crenguta de cimbru, si amestecam in oala pana apa se evapora.
Dupa ce am terminat de calit varza, punem orezul la fiert, curatam si taiem cepele marunt, dupa care le calim in 2-3 linguri de ulei.
Peste ceapa calita, adaugam carnea bine scursa de zeama si o condimentam cu sare, piper, boia si marar.
Amestecam carnea cu ceapa calita si lasam sa scada zeama lasata de carne. Cand a scazut zeama, adaugam orezul fiert si mai lasam 5 minute pe aragaz amestecand continuu.
Acum, ca avem atat varza calita cat si carnea pregatita, putem trece la asezatul preparatului final in tava.
Luam o tava destul de mare, cu peretii mai grosi (de preferat un vas de lut) si o ungem cu putin ulei.
Adaugam un rand de varza, unul de carne cu ceapa si orez, bulion si 2-3 feliute de kaiser, piept de porc sau sunculita, depinde de ce am ales noi sa folosim.
Peste kaiser, adaugam din noi un strat de varza, unul de carne … si continuam asa pana se termina compozitiile. Important e ca mancarea noastra sa se termine in varza, peste care adaugam bulion si cateva felii de kaiser, piept de porc sau sunculita.
Dam tava la cuptor la temperatura de 150 de grade timp de 2 ore.

Servim cu smantana si ardei iute. Merge de minune si o mamaliguta langa.