Sarmale in foi de varza

Ingrediente:
– 1 capatana mare de varza murata
– 300 gr sorici de porc
– 1 lingurita de cimbru uscat
– 150 ml bulion
– piper
Umplutura
– 800 gr carne tocata de porc
– 300 gr orez cu bob rotund
– 2 cepe
– 1 lingurita boia de ardei dulce
– 100 ml bulion
– sare
– piper dupa gust
– 1 lingura de untura
– 1 legatura de marar proaspat.

Mod de preparare:
Se desfac frunzele de pe capatana si se elimina partile tari din zona cotorului.
Daca frunzele sunt mai mari puteti sa le impartiti , in functie de cat doriti marimea sarmalelor.
Frunzele rupte si cotorul se toaca marunt, va creea patul pentru sarmale.
Ceapa se toaca marunt si se caleste in untura cca 5 min, se amesteca cu boia de ardei dulce, bulionul si se ia de pe foc.
Intr-un bol sau vas se amesteca toate ingredientele: ceapa calita in untura cu bulion si boia, carnea tocata , orez , sare si piper dupa gust, mararul tocat marunt.
Avem nevoie de o oala inalta, asezam jumatate din varaza tocata , soriciul de porc si cimbru.
Se formeaza sarmalele: folosim 1 lingura de umplutura si o frunza de varza, se ruleaza (asezati frunza pe un blat de bucatarie sau farfurie, la un capat puneti o lingura de umplutura, ridicati marginile lungi si rulati din capatul opus.) si se aseaza in oala, unele peste altele.
Deasupra adaugam restul de varza tocata, bulionul si piper dupa gust. Se adauga apa calda cat sa le acopere.
Se pune cratita pe foc , o acoperim cu un capac si lasam sa fiarba la foc mic cca 50 min.
Inainte de a stige focul se verifica o sarma pentru a fi siguri ca sunt fierte.
Se servesc calde cu smantana, ardei iute si mamaliguta.