Clatite cu branza dulce si smantana

Ingrediente:
Aluat
– 200 g făină
– 300 ml lapte
– 3 ouă
– 100-120 ml apă minerală
– 1 lingura rom
– 1-2 linguri ulei sau unt pentru prăjit clătitele
Umplutură
– 400 g brânză dulce
– 80 g zahăr pudră
– 1 pachet zahăr vanilat
– 1 lingurita miere
– 100 g smântână
– 50 g stafide

Mod de preparare:
Se bat ouăle cu jumătate din lapte şi făina adăugată puţin câte puţin, să nu se formeze cocoloaşe. Când se obţine un aluat omogen se subţiază cu restul de lapte, rom şi apa minerală. Aluatul obţinut se lasă 10-15 minute deoparte, să se odihnească.
Între timp, se pregăteşte umplutura. Se pasează brânza dulce şi se freacă cu zahărul pudră şi zahărul vanilat, până se dizolvă tot zahărul. Se adaugă mierea, smântâna şi stafidele şi se amestecă până se omogenizează.
Într-o tigaie încinsă cu puţin ulei, se coc pe rând clătitele.
Se umplu apoi cu brânza dulce. (impaturite sau rulate dupa plac)