Ficatei de pui cu mamaliguta, branza si smantana

Ingrediente:
– 500 gr ficatei de pui
– 1 ceapa mare (cca 150 gr)
– 1/2 lingurita cimbru uscat (sau 1 fir de cimbru proaspat)
– 1,2 fire de rozmarin
– 1/2 lingurita piper
– 1 lingurită rasa de boia
– sare
– 40 gr unt
– 2 linguri ulei
– lapte
– patrunjel verde tocat
– malai
– telemea vaca data pe razatoare
– smanatana

Mod de preparare:
Se spala ficateii în mai multe ape. Se acopera apoi cu lapte si se lasa asa minim 30 de minute.
Într-o tigaie topiti untul si adaugati uleiul. Taiati ceapa solzisori si o caliti doar pana se înmoaie.
Scurgeti ficateii bine de lapte si îi asezati peste ceapa. Lasati sa se prajeasca la foc mediu pana se rumenesc usor, cca 3 minute. Îi întoarceti unul cate unul si îi lasati sa se prajeasca si pe cealalta parte 3 minute. Incercati sa nu amestecati în oala, daca vi se pare ca exista riscul ca ceapa sa se arda sau sa se prinda de fund, doar scuturati tigaia cu miscari fata-spate.
Umpleti o cana cu apa si dizolvati în ea toate condimentele: boia, cimbru, piper, frunzulitele de rozmarin tocate marunt. Turnati apa peste ficatei, acestia sa fie acoperiti mai bine de jumatate. Sarati dupa gust. Lasati sa fiarba la foc mediu aprox. 10 – 15 minute, doar cat sosul de pe ei sa scada. Încercati sa amestecati cat de putin în tigaie sa nu se rupa ficateii, din nou e mai bine sa scuturati tigaia. La final pregatiti o mamaliguta (de o consistenta moderata) pe care o veti servi alaturi de ficatei cu branza telemea rasa si smantana din belsug.