Saramura de Pastrav

Ingrediente:
– 6 pastravi eviscerati
– 1 capatana de usturoi
– 3 litri apa
– 3 linguri de sare grunjoasa (cu varf)
– 3-4 linguri de suc de rosii (sau bulion)
– 1 pahar mic de vin rosu
– 1 ardei iute mic (depinde de cat de iute este)
– ulei de masline
– cimbru

Mod de preparare:
Mai intai ne vom ocupa de saramura, apoi vom face pastravul la gratar.
Zdrobim usturoiul intr-un castron
Adaugam sare, ulei de masline si piper (dupa gust)
Punem si 3-4 linguri de suc de rosii si amestecam bine
Punem intr-o oala sau cratita 2-3 litri de apa si adaugam cate o lingura cu varf de sare grunjoasa pentru fiecare litru de apa
Adaugam sosul format in castron si lasam saramura sa fiarba la foc potrivit
Punem si un pahar mic de vin rosu
Spalam, curatam de seminte si tocam marunt ardeiul iute (gusta-l mai intai, daca e prea iute nu il pune pe tot)
Adaugam ardeiul iute in saramura si lasam sa dea totul intr-un clocot
Dupa ce a dat in clocot, oprim focul si lasam saramura sa se raceasca
In continuare vom face pestele la gratar. Nu am gratar special pentru peste sau altceva mai performant, asa ca am ales sa il fac in folie de aluminiu
Luam pastravii eviscerati (daca nu i-ai cumparat eviscerati … succes la curatat šŸ™‚ ), ii spalam si apoi ii invelim in folie de aluminiu
Punem pestii pe rand pe gratarul incins si avem grija sa ii lasam minim 7-8 minute pe fiecare parte (chiar daca a durat ceva pana s-au facut toti … a meritat asteptarea)
Dupa ce s-au facut pastravii, desfacem folia de aluminiu si ii asezam intr-o tava sau cratita mai inalta si mai mare, ca sa incapa toti pestii (sau chiar 2 tavi sau cratite mai mici)
Turnam usor saramura peste pesti si dam tava/cratita cu pestii in saramura pentru 10 minute la cuptor

Pentru garnitura recomand cartofi nature.
Iar saramura nu este indicat sa fie servita fara o mamaliguta si un vin bun.
Pofta buna.

Lasă un răspuns