Paste cu legume

Ingrediente:
– 5 roşii
– 2 dovlecei
– 1 ceapa
– 2 vinete medii
– 2 ardei graşi (roşu şi galben)
– 1 catel de usturoi
– 6 linguri ulei
– 2 linguri bulion
– 200 g paste (penne sau fusilli)
– 1 varf de lingurita de rozmarin
– sare şi piper
– 4 lingurite de parmezan ras

Mod de preparare:
Se taie vinetele rondele, se presară cu sare şi se lasă 10 minute, apoi se şterg.
Ceapa se taie rondele, ardeii curăţaţi se taie bucăţi mai mari, dovleceii se taie rondele. Usturoiul, şi el, se taie în felioare.
Într-o tigaie, se încinge uleiul şi se pun toate legumele fără roşii.
După 5 minute se adaugă usturoiul şi ierburile, roşiile şi bulionul. Se presară sare şi piper şi se lasă 15 minute la foc mic.
Între timp, se fierb pastele, se scurg şi apoi se pun în tigaie peste legume. Se presară tarhonul şi se amestecă cu grijă fără a sfărâma ingredientele.
In farfurie se presara parmezanul peste paste.