Crochete din cartofi cu parmezan

Ingrediente:
– 300g cartofi curatati de coaja si taiati cubulete
– 1 galbenus50g parmezan gratinat
– 2 linguri faina
– 2 linguri arpagic taiat marunt
– piper macinat
– nucsoara
– 2 linguri ulei pentru compozitie
– 50g crutoane
– 300 ml ulei pentru prajit

Mod de preparare:
Se fierb cartofii cubulete in apa sarata timp de 15 minute. Se scurge apa si se zdrobesc ca pentru piure. Se lasa sa se raceasca.
Se adauga galbenusul de ou, parmezanul, faina si arpagicul, amestecand bine compozitia. Se adauga sare, piper si nucsoara dupa gust.
Se amesteca uleiul si crutoanele pana se obtine un amestec faramicios.
Se imparte pireul de cartofi in 12 crochete si se dau prin amestecul de crutoane pana sunt acoperite complet.
Se aseaza 6 crochete de cartofi intr-o tigaie (cu ulei incins) timp de 4-5 minute si se prajesc pana devin crocante si brun-aurii. Se prajeste apoi si a doua transa de crochete.
Crochetele se scot din tigaie pe un servetel de hartie pentru a se elimina o parte din ulei.