Ingrediente:
– 2-3 picioare de porc
– 2 rasoale de porc
– 2 urechi de porc
– 2 morcovi
– 2 cepe
– 2 capatani de usturoi
– sare

Mod de preparare:
Picioarele, rasolul si urechile se parlesc, dupa care se curata bine si se spala in mai multe ape
Se ia o oala de 10 litri, in care se pun picioarele, rasolul si urechile, se umple cu apa si se pune la fiert cu putina sare
Dupa ce a dat in fiert, se spumeaza de cate ori este nevoie, dupa care se acopera cu un capac si se lasa la foc potrivit
Se adauga ceapa si morcovul crestate, si se lasa toate la fiert pana cand carnea se desprinde de pe oase
Se scoate carnea din oala si se lasa la racit
Separat, usturoiul se toaca marunt, se piseaza si se adauga in zeama in care au fiert ingredientele
Se ia o alta oala si se strecoara zeama, printr-o strecuratoare, dintr-o oala in alta de mai multe ori, pentru ca zeama sa se limpezeasca
Pe masa se pregatesc 20 de castronele (sau o tava mai mare) in care punem carnea scoasa de pe oase si maruntita, urechile taite fasii
Dupa ce am completat cu carne toate castronelele se umplu cu zeama si se introduc la frigider pentru a se inchega