Tochitura cu mamaliguta, ou si telemea

Ingrediente:
– untura (se poate inlocuit cu ulei)
– slanina 200gr
– 450gr pulpa porc
– 250gr carnat taranesc semiafumat
– 1/2 ceapa mica
– un praf de cimbru
– un varf de curry
– malai
– sare pentru mamaliga
– apa
– 2-3 oua in functie de cum portionam tochitura (un ou la portie)
– telemea (vaca sau oaie)

Mod de preparare:
Topiti untura in ceaun (sau tigaie foarte inalta), iar daca nu aveti untura lasati uleiul sa se incinga.
Adaugati slanina taiata cubulete si dupa ce aceasta s-a topit cat de cat se adauga pulpa de porc taiata cuburi medii.
Adaugati apa si lasati-le la inabusit timp de jumatate de ora dupa care adaugati carnatii taiati bucatele.
Dupa ce toata carnea s-a rumenit, adaugati ceapa taiata solzisori mici impreuna cu un praf de cimbru si mai lasati la fiert timp de zece minute.
Cand este gata, lasati la racit si intre timp pregatiti mamaliguta.
Pe centrul farfuriei puneti un castronel de mamaliguta pentru a-i da forma.
Adaugati tochitura in jurul mamaligutei.
Prajiti un ou si asezati-l cu atentie peste mamaliguta, presaram putin curry, apoi pe langa mamaliga ornam cu telemea faramitata cu furculita.