Tarta cu Capsuni

Ingrediente:
– 500 gr de capsuni
Aluat:
– 150 gr de faina alba
– 100 gr unt
– 50 gr praf de migdale
– 50 gr zahar pudra 
-1 galbenus de ou
Crema:
– 250 ml smantana de patiserie (dulce)
– 1 pastaie de vanilie fara seminte 
– 4 galbenusuri de ou 
– 75 de grame zahar pudra 
– 2 linguri faina alba

Mod de preparare:

Pentru a face aluatul, se pune faina intr-un bol mare. Se taie untul în bucati mici si se freaca cu faina folosind varful degetelor pana cand amestecul se aseamana cu pesmetul. Se adauga faina de migdale (se pot macina si migdale intregi la o rasnita) si zaharul pudra si se amesteca 1 minut. Se adauga galbenusul de ou si se amesteca folosind mainile pana se omogenizeaza bine. Rulam aluatul sub forma unui „mini-salam”. Se lasa la dospit pentru 30 de minute. 
Se taie in ronde subtiri (6-7mm) si imbracam intreaga tava de tarta (cu diametru de 20cm – preferabil cu baza detasabila). Intepati aluatul peste tot cu o furculita si introduceti-l la frigider timp de 30 de minute. Intre timp, incalziti cuptorul la 180*C. Coaceti tarta timp de 15-17 de minute, sau pana capata o culoare usor aurie. Tarta in forma inca se transfera pe un blat de lemn unde se va raci total.
Pentru a face crema, puneti lapte si pastaia de vanilie intr-o cratita mica lasati la un foc mic. Cand laptele a fiert se oprest focul si se lasa vanilia la infuzat timp de 15 minute (cu capac). Amestecati împreuna galbenusurile, zaharul pudra si faina. Se scoate pastaia de vanilie din cratita. Se toarna aproximativ 1/3 din amestecul de lapte fierbinte pe galbenusurile de ou si amestecati pentru pentru omogenizare. Puneti amestecul înapoi în cratita cu restul de lapte si se fierbe la foc mic, amestecand constant, pana se ingroasa.
Se spala bine capsunile capsuni, se rup cozile si se usuca pe un prosop de hartie pentru 15 minute. In tarta scoasa din forma (cu mare grija) se toarna crema pana la 5mm sub marginea tartei. Capsunile se pot taia felii pe lungime sau se pot pune intregi deasupra cremei una langa alta. Tarta se acopera (lejer) cu o folie de plastic si o lasam la frigider maxim o ora. Pentru efect, inainte de servire, se poate presara putin zahar pudra peste capsuni.