Placinta cu mere fara zahar

Ingrediente:

• 600 gr. Faina (550)
• 100 gr. Unt (82% grasime)
• 280 ml. apa
• 3 gr. drojdie uscata
• 3.5 Kg mere dulci (recomand mere Fuji)
• optional: esenta de vanilie si scortisoara

Mode de preparare:

Spalam merele, le curatam de coaja si le dam pe toate pe razatoarea mare. Marul ras il punem la callit la foc foarte mic pentru 15 minute, la final adaugam scortisoara dupa gust si mestecam armonios, apoi il lasam la racit cat facem aluatul.

Pentru aluat, intai topim untul la bain marie. Intr-un bol mare adaugam faina si o amestecam omogen cu drojdia uscata, adaugam apoi peste untul topit si apa impreuna cu esenta de vanilie. Amestecam cu o lingura de lemn apoi cu mana toate ingredientele pentru cateva minute pana se incorporeaza toata faina. Framantam aluatul in afara bolului pentru cateva minute si apoi il lasam la odihnit pentru 15 minute.

Preincalzim cuptroul electric la 200 de grade (setat cu coacere sus si jos, fara ventiltie).

Impartim aluatul in doua si intindem fiecare bucata de aluat astfel incat sa obtinem 2 foi de aluat subtire.

Pe o tava mare tapetata cu hartie de copt, aranjam prima foaie de aluat. Marul ras il stoarcem de sucul rezultat (pe cat posibil) si il intindem cu o lingura peste prima foaie de aluat, fara sa depaseasca marginile aluatului. Dupa ce marul ras a fost intins se pune si foaia a 2-a de aluat peste mar. Inainte sa punem tava la cuptor pentru 35-40 de minute aerisim partea de sus a aluatului cu o furculita pentru a nu se crea bule prea mari de aer si a se usca repede aluatul.

Dupa scurgerea timpului, socatem tava de la cuptor si acoperim prajitura hartie de copt in partea de sus a tavii, putem folosi tacamuri de bucatarie pentru ca aceasta sa nu se ridice – facem asta pentru ca aluatul sa se fragezeasca si ca pentru compozitia sa adere la aluat.

Pofta buna !