Tocanita de vinete cu zucchini

• 1 vanata mare
• 1 zucchini
• 2 cepe medii
• 1 morcov
• 1 ardei kapia mare
• sare, piper. cimbru, patrunjel
• 350ml apa

Intr-o tigaie cu 2 linguri de ulei, punem cepele marunt la calit impreuna cu morcovul si ardeiul tatiat fasii subtiri de 1cm. Dupa ce se calesc 4 minute adaugam 400ml apa, se pune capacul si se lasa la calit la foc mediu.

Vanata o taiem cubulete de 1cm si o adaugam dupa 10 minute. Cand morcovul poate fi patruns cu furculita adaugam si cubuletele de zucchini. Asezonam cu sare, piper, cimbru si patrunjel dupa gust si mai lasam 7 minute la calit cu capac.

Alternativ am pregatit pipote de pui si o mamaliguta.

Pofta buna.