Ingrediente:
- 2 morcovi
- o ceapa medie
- 1 ardei capia
- 30 gr. telina
- 2.5 L apa
- 2-3 oua mici (~100gr.)
- ~100 gr. gris
- piper
- sare
- patrunjel
- 1 lingurita de unt (20 gr.)
- optional – 1-1.5 L supa pui
Mod de preparare:
- Taiem ceapa si ardeiul cubulete mici si le punem la calit intr-o tigaie, cu o lingurita de unt.
- Apoi telina si morcovul taiate, la fel cubulete mici, o punem la fiert in 2.5 L apa intr-o oala. Putem inlocui 1-1.5 litri din aceasta apa cu supa de gaina – Sau daca nu avem supa de gaina putem folosi un cub natur de legume cu gaina.
- Dupa 20 de minute – Separat cantarim un caston si apoi adaugam ouale si notam cantitatea de ou (fara coaja, bineinteles). Facem asta pentru ca gramajul de gris sa fie identic cu cel de ou, astfel daca avem 110gr de oua vom folosi 110gr de gris (pe scurt pastram proportia egala gris/ou). Amestecam ouala bine ca pentru omleta, cu o fruculita. Adaugam grisul cantarit anterior putin cate putin pana incorporam tot grisul. Lasam compozitia sa se odihneasca 15 minute.
- Apoi folosind o lingura, trecuta prin apa de fiecare data, punem cate jumatate de lingura de compozitie si adaugam galustele astfel formate in supa, care inca fierbe. Veti observa ca dupa cateva secunde galusca se va dezlipi de lingura. Repetam pana utilizam toata compozitia. (Potrivim dimensiunea galustii avand in vedere ca dupa fierbere aceasta isi va dubla dimensiunea.)
- Lasam la fiert galustele in supa exact 15 minute, oala va fi acoperita cu un capac in acest timp.
- La final adaugam patrunjelul si condimentam dupa gust.
